Glykogen

Die Waage zeigt am Montag zwei Kilo mehr als am Freitag, obwohl niemand zwei Kilo Fett an einem Wochenende zunimmt. Der Grund ist meistens Glykogen: die Form, in der Muskeln und Leber Kohlenhydrate speichern, und das Wasser, das daran hängt.

Wie viel Wasser an Glykogen hängt

Pro Gramm gespeichertem Glykogen bindet der Muskel etwa drei Gramm Wasser.¹ Die Speicher fassen einige hundert Gramm Glykogen; werden sie geleert oder gefüllt, bewegen sich mit ihnen ein bis zwei Kilogramm Wasser. Ein paar kohlenhydratarme Tage, eine Magen-Darm-Grippe oder die ersten Tage einer Diät leeren die Speicher: Das Gewicht fällt schnell, aber es ist Wasser. Ein Wochenende mit Pasta und Brot füllt sie: Das Gewicht steigt schnell, aber es ist Wasser.

Warum das nach der Abnehmspritze verwirrt

Unter dem Medikament sind die Portionen klein, die Speicher oft halb leer. Nach dem Absetzen kommt der Appetit zurück, die Speicher füllen sich, und die Waage macht in der ersten Woche einen Sprung, der wie der Anfang des Jojo-Effekts aussieht. Ein Teil davon ist Glykogen und Wasser, kein Fett. Umgekehrt zählt in der STEP-1-Substudie ein Teil des Verlusts an fettfreier Masse zu diesem Wasser, weil Messverfahren wie DXA es nicht vom Muskel trennen.³ Auch Kreatin bindet Wasser in den Muskeln, üblich sind ein bis zwei Kilogramm in den ersten Wochen.²

Was du daraus machst

Nicht täglich urteilen. Einmal pro Woche wiegen, morgens, nüchtern, unter gleichen Bedingungen, und den Trend über vier Wochen lesen. Wer nach einem Ausreißer nach oben die Kohlenhydrate streicht, sieht am nächsten Tag einen Erfolg, der keiner ist; wer nach einem Ausreißer nach unten den Plan lockert, verliert ihn. Was in der Haltephase wirklich zählt, steht unter Gewicht halten nach der Abnehmspritze.